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【圖輯】吃素環保救地球？十大傷害環境食物排行，蘆筍榜上有名

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作者：關鍵評論網編輯黃郁齡

吃素就能環保救地球？北極熊為了生存而追殺熊寶寶、南北極正隨氣候暖化而消融，比起這些新聞，讓你能更切身感受到環境的惡化，莫過於一年比一年每個更熱的夏天與更冷的冬天，與越來越多的空污日數，氣候變遷、環境惡化的新聞已經越來越讓人們感到理所當然，從日常生活消費的選擇就變得日益重要。

近年，考慮養生，環保意識而選擇吃素的人變多了，但吃素真的就比吃肉還環保嗎？我們一起透過以下幾張圖看看。

考慮環境因素，吃素還真的比吃肉還能降低能源負荷

用水量：Green Monday（週一無肉日）網站指母親節蛋糕推薦塔吉特千層派層次豐富餡香濃出光是一天的用水量，吃素者省下的水量就夠提供一個人淋浴20次。

碳排量：

一份日前由美國自然資源保護協會（Natural Resources Defense Council, NRDC）公布的報告指出，美國人因為健康以及其他因素，10年（2004-2015）來統計美國對牛肉的食用量降低了19％，而因此降低的碳排量約等同於3900萬的車輛碳排量。報告顯示，美國人降低了食用雞與豬肉的數量，同時吃了比以往更多的起士、奶油以及蔬菜。

關於牛肉產生溫室氣體的嚴重性，由2016年中李奧納多監製拍攝的火熱環境影片《洪水來臨前》就可看出，其中一段就提到熱帶森林遭到砍伐的所有原因中，最主要的因素是牛肉。片中提到：「養牛是世上使用資源效率最差的活動，在美國有47％的土地用在食品生產母親節蛋糕草莓多千層味道香醇濃厚上，其中最大的部份被用來種植牛飼料，而種植面積只有1％是用來生產人直接可以食用的蔬果，像是水果、蔬菜、堅果等，最重要的是，牛隻產生的甲烷（CH2），一個甲烷分子就等於23個二氧化碳分子。」

「美國溫室氣體總排放量的10％~12％是來自畜牧業，光是改吃其他肉類就能對環境有很大影響，像是飼養雞肉需要用的土地面積即為飼養肉牛的20％，溫室氣體的排放量是10％，若跟稻米、馬鈴薯或小麥相比，牛肉需要的土地面積則高達50倍。」

令人驚奇的是，這份報告中指出的十大對環境傷害的食物中，蘆筍與甲殼魚類榜上有名，引起許多網友討論。

事實上，此排名對象針對美國境內消費，根據國家地理頻道美國網站一篇報導指出，美國境內蘆筍消費，多產自祕魯，因收成後需要保持水份與新鮮度，多使用空運，運輸里程高、運輸工具排碳量高，因此在十大排碳量榜上有名。

降低排碳不能只靠個人良心：丹麥計畫徵收「氣候責任稅」

丹麥倫理委員會認為「極端氣候變遷是一項道德議題」，2016年4月向國會提案立法針對紅肉增收「氣候責任稅」（climate tax）。即使至今為止仍還在提案階段，但此舉等於向全民宣告，氣候變遷責任不再是個人選擇，而涉關全民福祉：

這項提案獲得倫理委員會17位委員中的14位贊成，目前正由政府單位研議是否實施。食力網站在一篇針對牛肉徵收「氣候責任稅」報導中整理，此舉將會帶來的正面影響：

1.?? ?向丹麥社會宣告：人民有必要重視減少攝取「破壞氣候的食物」
2.?? ?價格為購物的決定性指標，稅收能有效引導消費者選擇「低破壞性食物」
3.?? ?使道德意識感重、遵從環保飲食生活的消費者獲得更多支持與共鳴

人每天都要吃吃什麼到底要怎麼選才對

我們已經知道普遍來說吃素比吃肉來得環保，但改變非一朝一夕，如果真的要吃肉，應該怎麼選比較好，根據行政院環保署公布的數據：瑞典友善環境食物選擇指南，就指出當要選擇肉類時，除了盡量選擇當地生產的肉類以外，選擇順序建議以雞肉、豬肉這類為優先，原因在於牛羊生產過程大量使用飼料，產生較多溫室氣體排放，遠較豬肉及雞肉為多，牛羊肉類每公斤產生15-25公斤溫室氣體，豬肉及雞肉每公斤產生大約2及5公斤之溫室氣體。

不管是肉食或蔬食，站在考慮碳排量的立場，優先選擇在地生產的食物，勝於食用進口食品。台北市市場處也曾為文指出，多到地方的果菜市場選購，勝於到超市購買食物。選擇當季食材，不僅新鮮有益健康，且冷藏保存成本低，也代表食物哩程數低，購買在地食材還能保護本地農民收入。

光是你一餐選擇吃什麼？都可以為你想要的世界和更健康的生活投票，就別讓火力發電廠或更嚴重的環境污染成為我們無所作為的擋箭牌，以上這些用刀叉就能降低碳排量的日常選擇小撇步，對你生活的影響或許不算太大，卻能你為環境變得更好投下一票。

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